1、皮蛋当中含有铅，经常食用，可能会引起铅中毒；
2、铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙；
3、 污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
综上所述，皮蛋多吃对人体伤害很大，有可能会致癌。