蝗鱼非常好吃，鳇鱼肉质细嫩，无刺，味道很鲜，尤其鳇鱼的口唇、骨头更是爽脆，很有口感。
蝗鱼，属鲟科，学名中华鲟，俗称腊子。产在黑龙江的主要是达氏蝗，为冷水性鱼类。背灰褐色，腹部灰白而略黄，体为圆筒形，无鳞。头大，口小，吻尖突。整个体形与爵鱼相似。