材料：鲫鱼肉1000克、葱2条、姜1小块、芝麻适量、紫菜少许、盐5克、糖70克、胡椒粉2克、生抽30ml、料酒5ml、猪油或者植物油30克
做法：
1、姜去皮，拍扁葱洗净，切大段
2、鱼肉抹上料酒，放上葱段，姜，用大火隔水蒸15分钟至熟
3、将蒸熟的鱼肉用叉子弄松散
4、倒入锅里用大火炒至微干，加入盐，糖，胡椒粉和生抽（分次加入，试味），翻炒均匀
5、改小火炒至接近干，放入紫菜和芝麻，再炒均匀，最后加油拌炒至干。
小鲫鱼炒鱼松做法
1、用料：中等鲫鱼两条 ，姜片， 葱， 辣椒， 孜然粒， 蒜粒， 姜。
2、鲫鱼洗干净，切开，去内脏，料酒与盐腌制1小时。
3、煎锅涂抹姜片（防鱼粘锅）后，倒入油，鱼与姜片同时放入煎炸。适当时候，打散鲫鱼继续翻炒熟。
4、鱼盛出，干净锅放油，再放入葱沫，蒜末、辣椒炒香，再倒入味极鲜与蚝油，逐渐黏稠了，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粒与适当的盐，装盘成功