因为菠萝表面有一种蛋白酶，当这种蛋白酶和口腔接触后，会有刺痛感或者麻木感。用盐水浸泡菠萝是为了使表面的蛋白酶变性，减少口腔黏膜的刺痛感和麻木感，也能使菠萝的甜味更加明显和美味。所以吃菠萝要先用盐水浸泡半个小时，然后再食用。